Como fazer pernil a pururuca. Lave, seque com toalha de papel, elimine as aparas e reserve. Misture numa tigela o alho, a cebola, o pimentão, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e 2 colheres (sopa) de óleo. Disponha com a pele voltada para baixo e cubra a parte superior com o tempero. Cubra com filme plástico e deixe tomar gosto na.. Coloque o porco na grelha com o couro virado para baixo. Em alguns minutos, a pele vai começar a pipocar — ou pururucar –, emitir sons e mudar a textura. Espere as “explosões” acontecerem e tire a carne da brasa. Pururuca finaliza corte assado na brasa. Imagem: Divulgação Churrasqueadas.
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Como dito lá no começo, a pele do porco precisa estar seca para “pururucar”. E o sal grosso é o melhor amigo de quem quer desidratar um alimento. Com a barriga “vestida” de papel alumínio e a carne protegida, jogue uma quantidade boa do ingrediente sobre a pele. Não é pra ter mão leve, não. É para cobrir mesmo com sal grosso.. Enquanto isso coloque os 2 litros de óleo numa panela de cabo longo e leve ao fogo, com um palito de fósforo dentro. Logo que que o palito acender e o pernil no forno estiver dourado. Retire a panela com cuidado e despeje o óleo fervendo, com muito cuidado em cima do pernil para formar a pururuca. Agora é só degustar o delicioso pernil à.
